La boulangerie focalise l’attention du gouvernement béninois. C’est la moins qu’on puisse dire à la lecture des conclusions du Conseil des Ministres du 21 mai 2025. L’État entend opérer une réforme profonde du secteur.
L’opération consistera à la conduite d’une étude dans le cadre de la réforme du secteur béninois de la boulangerie. Ceci, en raison des insuffisances révélées par l’état des lieux qui en a été fait. Selon le relevé du Conseil des ministres, cette réforme vise le renforcement des instruments juridiques existants ainsi que des normes sanitaires de qualité et de sécurité alimentaire. La modernisation des conditions de production et l’amélioration des techniques appliquées aux fins d’introduire des pratiques innovantes sont autant de nouveautés attendues de la réforme annoncée.
À terme, l’étude mettra à la disposition du ministère de l’Industrie et du Commerce, des guide technique d’installation d’une unité de boulangerie ; des bonnes pratiques et des normes pour la production du pain ; du mécanisme pour la détermination participative du prix du pain avec les acteurs du secteur ; des instruments de détection et de mesure de substances prohibées qui pourraient se trouver dans la farine de blé, la pâte de farine de blé et le pain.
L’ambition des pouvoirs publics est d’améliorer les conditions et techniques de production par l’ensemble des acteurs du secteur pour fournir du pain de meilleure qualité au profit de la population.
Un projet qui ne manquera pas de bousculer des habitudes voire de créer des grincements de dents, dans le rang de certains promoteurs très en retard sur les normes élémentaires et autres outils de sécurité alimentaire. Mais il s’agit dans tous les cas, d’un impératif de santé publique, au regard de l’engouement des populations autour de la consommation du pain. On y reviendra.
✍️ Fidèle Sèna VODOUNON
